ハーブ・ガーデニングの話

herb━香草、薬用植物の総称。花、葉、茎、樹皮、根、種子、果実などに、薬用、美容、芳香、風味づけなどに役立つ成分を含む。

　身近なところで、日本では、わさび山葵、しょうが生姜、あおじそ青ジソ、みょうが茗荷、せり芹、みつば三つ葉、とうがらし唐辛子、ゆず柚子、さんしょう山椒、にんにく大蒜などが、香り、辛み、酸味、ほろ苦さなど微妙な持ち味を生かして、常に主役の料理を引き立ててきました。
　暮らしにハーブをとり入れてみようとお考えの方は、自分で種を播き、あるいは、小さな苗から育てて収穫を喜び、栽培しながら、料理、お茶、装飾品、アロマテラピーまで、ナチュラルな暮らしを楽しみましょう。暮らしの中で使いこなすという一連の作業が、健康のためになり、心が豊かになります。良質のハーブは、安全で、使う楽しさも格別です。自家栽培は、本当に新鮮で安全なものを手に入れる手段です。
　ハーブティーは、ハーブの一番基礎になる利用法です。医薬品のように劇的な効き方は、しませんが、原因に作用してそれをゆっくり回復する力があります。
　バジル、ミント、ローズマリーetc.…プランターで気軽に育てられるハーブガーデニングがいま人気を集めています。小さな苗が陽の光を浴びて、ぐんぐん大きくなるのは見ているだけで楽しいもの。もちろん、ハーブガーデニングの最大の楽しみは、サラダにしたり、オーブン料理やスープに加えたりと、食卓でも大活躍してくれることです。　育てて、食べて、楽しんで…ハーブを120％活用しましょう。
　薬用があるからといって、薬として使うときには、有毒なものもありますので、必ずお医者様の診断と指導の元で扱ってください。
　ヒガンバナの咲く秋分の日前後は、ハーブの種子まきや植え付けのシーズンです。レモンバーム、カモミール、ミント、オレガノ、ボリジ、フェンネル、ロケット、ディル、セイジ、タイム、パセリ、チャイブなど、秋まきに適した種類はたくさんありますが、あまり寒くなると発芽が困難になり、発芽しても寒さに負けることがあるので、１０月中旬までには済ませてください。１１月に入ってしまった場合とか、寒冷地では、来春のチャンスがあるので、缶などに入れて冷蔵庫で種子を保存しておきましょう。

参考（新潮社 ハーブの楽しみ方、小学館 ハーブライフ入門）

身近なハーブ

ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰ 常緑小低木 入浴剤、ポプリ		ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ 常緑小低木 料理、ポプリ		ﾐﾝﾄ 多年草 料理、入浴剤、ポプリ
ﾛｰｽﾞｾﾞﾗﾆｭｳﾑ 多年草 虫除け、ポプリ		ﾀｲﾑ 常緑小低木 ティー、ポプリ、染料、料理		ﾁｬｲﾌﾞ 多年草 サラダ、薬味
ﾊﾞｼﾞﾙ 一年草 イタリア料理、ティー		ﾎﾞﾘｼﾞ 一年草 お菓子、サラダ、ティー		ｶﾓﾐｰﾙ 一年草 入浴剤、お菓子
ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ 一年草 薬味		ﾏﾛｳ 多年草 ティー		ﾛｹｯﾄ 多年草 サラダ(ゴマ風味)
ﾚﾓﾝﾊﾞｰﾍﾞﾅ 多年草 入浴剤、ポプリ、ティー		ﾚﾓﾝﾊﾞｰﾑ 多年草 入浴剤、ポプリ、ティー		ﾚﾓﾝｸﾞﾗｽ 一年草 入浴剤
ｵﾚｶﾞﾉ 多年草 イタリア料理、入浴剤		ｻﾗﾀﾞﾊﾞｰﾈｯﾄ 多年草 キュウリの香りでナッツの味		ﾌｪﾝﾈﾙ 多年草 イタリア料理、サラダ
ﾅｽﾀﾁｭｳﾑ 一年草 サラダ		ｾｰｼﾞ 多年草 ティー、入浴剤		ﾃﾞｨﾙ 一、二年草 お菓子、ポテトサラダ
ﾁｺﾘ 多年草 サラダ		ﾀﾗｺﾞﾝ 多年草 フランス料理		ﾋｿｯﾌﾟ 常緑小低木 サラダ、ポプリ、ティー
ｹﾞｯｹｲｼﾞｭ 常緑高木 煮込み料理、ポプリ

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